【藤沢市】サーファー通りに話題の新店！ 辻堂で味わう本場讃岐うどん「はやし家製麺所 わかほの辻堂店」が1月6日にオープンしました♪

2026年1月6日（火）、辻堂のサーファー通り沿いに新たな注目店がオープンしました。「はやし家製麺所 わかほの辻堂店」です。

場所は、惜しまれつつ閉店した「佐藤製麺所」の跡地。オープン直後から地域で話題となり、昼過ぎに訪れても店内は多くの方で賑わっていました。

こちらは、讃岐うどんの本場・香川県に2店舗を構える「はやし家製麺所」のフランチャイズ1号店で、県外初出店となる記念すべき店舗です。

店主は21歳と18歳の姉妹。「はやし家製麺所」のうどんを食べ、その味に感動したことをきっかけに、香川の本店で修行を積み、住み慣れた辻堂の地で開業しました。

出汁は化学調味料や保存料を一切使用せず、天然素材のみで丁寧にひいたもの。うどんも讃岐の本店から、無添加の打ち立て自家製麺を直送しています。

出汁とうどんは本店の味を継承しつつ、メニュー構成は本店とはまったく異なるのが特徴です。

メニューは非常に豊富で、初来店では迷ってしまうほど。スタッフの方におすすめを伺うと、醤油を使わない出汁が特徴の「塩ぶっかけ」と、天ぷらがおすすめで特に「鯛ちくわ」を挙げてくださいました。素材の味をストレートに楽しめる組み合わせです。

この日は厨房で調理中の店主様と直接お話しすることはできませんでしたが、香川から応援に駆けつけていた本店「はやし家製麺所（VOICE株式会社）」の田中代表様にお話を伺うことができました。「出汁とうどんは本店の味をそのままに、辻堂だからこそ生まれる進化系のネオ讃岐うどんに挑戦しています」とのことでした。

しらすなど地元食材を使ったメニューも今後の楽しみのひとつ。今回は定番メニューを選びましたが、何度も通って全メニュー制覇したくなる一軒です。話題の一杯を味わってみてはいかがでしょうか。

「はやし家製麺所 わかほの辻堂店」様、「はやし家製麺所（VOICE株式会社）」 田中代表様、取材協力ありがとうございます。

紅かつさん、情報提供ありがとうございます。